和福建人喝茶--文章一大抄 福建人, 喝茶

edward

2009年04月04日 11:03
稿件来源:中新网

　　一进房间，我就注意到小茶几上一套工夫茶具。起初我还以为这是套房的“豪华设施”之一，或者至少是这家中资酒店的特色，就和许多外国酒店房里的咖啡机相仿。后来我才发现，几乎福州所有的星级酒店都有这种标准用具，不可或缺。

　　又比如说那天我去一家报馆交流，会后被带进广告部老大的房里聊天，他桌上就有一个大得占满了整张桌子的茶盘，盘中器皿齐备。我们刚刚坐定，他就开始泡茶，“来，先喝杯茶再说”。然后我去书城和读者见面，到了经理的房间，他劈头第一句话就是：“来来来，先喝杯茶再说”。“先喝杯茶再说”，这大概是我在福州三天里听过最多的一句话。

　　福建人喝茶，真是天经地义的一件事。不说安溪铁观音，武夷山上的岩茶和大红袍，哪一样不是佳品？想福州古城名气虽大，榕树虽老，但清末“五口通商”把它算进去也还是够古怪的。比起昔时的泉州，后起的广州，它实在不是个做外贸的地方。但英国人就是看中它离武夷山不远，从茶区运茶到福州的费用比去广州和上海都少得多，所以坚持要在这里开埠通商。毕竟，当时英国人家里最常喝的不是“Earl Grey”和大吉岭，而是武夷的“大茶”(Bohea)与“工夫茶”(Congou)。

　　今天，福州人出门在外，最苦的就是喝不上茶。他们认为北方那种大水壶泡出来的液体根本不能叫做茶，杭州人喝龙井的小玻璃杯也绝对不能用来对待铁观音。所以他们发明了旅行装茶具，一个小包包起来，坐火车，住酒店，无往而不利。我没见过这玩意，但他们说这是当地送礼佳品；那怎么就只送我什么纪念银盘呢？可见，我实在不是贵客。

　　而且我发现福州人谦虚。听我赞美他们喝茶的文化深厚，相比之下，咱广东人的饮茶实在不是饮茶；他们立刻礼让起来：“哪里哪里，闽南人比我们厉害多了”。原来厦门航空特设航班泡茶服务，飞行途中，空姐会推一架小车出来，当场举行茶艺表演，然后一小杯一小杯地奉客。

　　文：郭咏瑶 文章摘自《光华日报》

http://www.fjcns.com/news/2009/2009-04-04/38144.shtml

edward

上文是篇不錯的文章，原本是香港壹傳媒旗下的雜誌《飲食男女》的專欗文章，作者名叫梁文道。現在竟被人移花接木，作者改為郭咏瑤。難道原作者一稿兩投？

卢长春

好文章转摘一下，没问题的。[em01]

edward

以下是引用卢长春在2009-5-21 10:22:25的发言：
好文章转摘一下，没问题的。

連作者的名字也改了，不專重原創人，並且文章是放在文字傳媒上，似有偷竊別家專媒的財產之嫌。

卢长春

刚开个玩笑。
不过，现实中这样的事太多了。有时，知名的学者还抄别人的东西呢。[em06]

edward

原創作者另一篇精彩文章，是一樓文章的續篇。

茶 葉 源 於 中 國 ， 所 以 全 世 界 各 種 語 言 裏 的 「 茶 」 ， 都 來 自 中 國 的 兩 大 方 言 系 統 。 日 文 、 葡 萄 牙 文 、 俄 羅 斯 文 、 土 耳 其 文 和 阿 拉 伯 文 學 的 是 廣 東 話 ； 德 文 、 法 文 、 英 文 與 荷 蘭 文 裏 的 「 茶 」 則 來 自 福 建 話 。 仔 細 看 看 這 些 語 言 的 關 係 ， 可 以 看 出 中 國 茶 葉 輸 出 的 路 線 圖 。 比 方 走 海 路 的 那 一 套 ， 就 全 是 福 建 腔 ， 例 如 英 文 裏 的 「 tea 」 。

英 國 人 喜 歡 福 建 茶 ， 很 早 就 把 「 大 茶 」 （ Bohea ） 和 「 工 夫 茶 」 （ Congou ） 奉 為 桌 上 珍 品 。 於 是 我 們 就 能 瞭 解 福 州 這 麼 小 的 一 座 城 市 ， 歷 來 都 不 算 是 貿 易 重 港 ， 為 甚 麼 偏 偏 會 在 清 末 列 入 通 商 五 口 的 理 由 了 。

「 三 坊 七 巷 」 ， 如 今 是 福 州 的 勝 地 ， 「 全 國 重 點 文 物 保 護 單 位 」 ， 才 四 十 公 頃 的 面 積 ， 大 不 過 故 宮 。 但 它 卻 絕 對 當 得 上 「 地 靈 人 傑 」 四 個 字 ， 幾 百 年 來 不 知 出 過 多 少 人 才 ， 至 今 還 能 在 那 石 板 路 上 感 到 前 朝 的 履 痕 ， 古 房 的 簷 角 裏 嗅 得 時 間 的 霉 味 。 到 了 近 代 ， 「 三 坊 七 巷 」 就 更 是 不 得 了 ， 裏 頭 的 鄰 居 全 是 叱 咤 風 雲 的 人 物 ， 戲 台 上 你 方 歸 來 ， 我 這 頭 就 預 好 登 台 亮 相 。 林 則 徐 、 沈 葆 禎 、 左 宗 棠 、 鄭 孝 胥 、 陳 寶 琛 、 嚴 復 和 冰 心 ， 全 是 這 裏 的 街 坊 。

還 有 林 覺 民 ， 他 的 《 與 妻 訣 別 書 》 曾 是 唯 一 同 時 出 現 在 兩 岸 中 文 課 本 的 名 篇 。 其 故 居 自 然 也 是 「 愛 國 主 義 教 育 基 地 」 ， 陳 列 了 那 方 有 名 的 手 帕 複 製 品 。 台 灣 的 老 兵 來 了 ， 眼 睛 不 好 使 ， 看 不 見 上 頭 的 蠅 頭 小 字 ， 可 是 他 們 都 會 背 ： 「 吾 愛 汝 至 ， 汝 幸 而 偶 我 ， 又 何 不 幸 而 生 今 日 之 中 國 ； 吾 幸 而 得 汝 ， 又 何 不 幸 而 生 今 日 之 中 國 ， 卒 不 忍 獨 善 其 身 ， 嗟 夫 ！ 紙 短 情 長 ， 所 未 盡 者 尚 有 萬 千 … … 」 。 一 邊 背 他 們 一 邊 流 淚 ， 才 二 十 多 歲 的 大 好 青 年 ， 就 此 絕 命 黃 花 崗 。 而 這 座 老 宅 ， 香 港 「 愛 國 商 人 」 李 嘉 誠 本 來 要 拆 乾 拆 淨 （ 他 已 經 買 下 並 且 毀 了 「 三 坊 七 巷 」 整 條 老 街 ） ， 只 是 他 要 轉 移 資 金 開 發 睥 睨 故 宮 的 北 京 「 新 東 方 廣 場 」 ， 才 留 下 了 拆 剩 的 兩 進 房 。 中 國 呀 ， 從 來 都 是 一 個 老 人 埋 沒 年 青 人 的 國 度 。

往 事 太 沉 重 ， 國 事 太 傷 心 ， 我 們 還 是 說 回 茶 吧 。 話 說 英 國 本 來 也 和 歐 陸 一 樣 ， 歡 迎 咖 啡 多 過 茶 。 直 到 十 八 世 紀 初 期 ， 荷 蘭 人 在 爪 哇 廣 植 咖 啡 田 ， 價 格 遠 遠 低 過 英 國 東 印 度 公 司 營 銷 的 摩 卡 咖 啡 ， 搶 去 後 者 絕 大 部 分 的 市 場 。 英 國 人 這 才 轉 移 焦 點 專 攻 茶 葉 ， 使 得 茶 葉 價 格 下 降 ， 銷 量 大 增 ， 成 為 英 國 國 飲 。 十 九 世 紀 中 葉 ， 福 州 取 代 廣 州 ， 是 中 國 茶 葉 貿 易 第 一 大 港 。 那 時 候 的 「 三 坊 七 巷 」 商 埠 林 集 ， 大 茶 莊 之 外 ， 還 有 洋 行 銀 樓 櫛 比 鱗 次 ， 頓 時 多 了 一 座 座 西 風 洋 樓 。 或 許 是 華 洋 雜 處 的 緣 故 吧 ， 福 州 才 出 了 這 麼 多 洋 務 重 臣 ， 才 有 嚴 復 這 批 中 國 第 一 代 留 學 生 。 要 等 到 英 國 人 在 錫 蘭 和 印 度 開 的 茶 園 成 了 氣 候 ， 福 州 的 華 景 才 稍 稍 色 淡 。 據 說 ， 印 度 茶 葉 的 味 道 更 濃 厚 ， 適 合 加 糖 加 奶 ； 相 比 之 下 ， 武 夷 山 的 茶 還 是 淡 了 點 。

他 們 的 茶 寡 ？ 福 建 人 可 不 這 麼 想 。 英 國 人 來 了 又 走 了 ， 曾 經 遠 達 澳 洲 美 國 的 最 後 一 班 快 船 也 早 已 停 航 。 他 們 為 力 挽 狂 瀾 的 中 興 名 臣 而 驕 傲 ， 也 為 推 倒 清 廷 的 殉 難 烈 士 而 心 碎 。 但 這 盅 茶 ， 始 終 是 要 喝 的 ； 並 且 愈 喝 愈 講 究 。 今 天 的 福 建 人 喝 茶 如 喝 葡 萄 酒 ， 有 賽 茶 大 會 。 這 個 嘗 一 口 ， 說 得 出 是 哪 一 座 山 的 名 品 ， 那 年 七 月 雨 水 多 ； 那 個 試 一 啖 ， 沉 吟 半 響 ， 探 問 「 該 不 會 是 盧 師 傅 炒 的 茶 吧 」 ？ 神 乎 其 技 ， 令 人 嘆 服 。 我 曾 經 問 過 友 人 ， 茶 味 極 品 是 甚 麼 ， 他 們 答 曰 ： 「 觀 音 韻 」 。 何 謂 「 觀 音 韻 」 ？ 只 見 爐 火 香 煙 裊 然 ， 朋 友 放 下 茶 杯 輕 輕 搖 頭 說 ： 「 說 不 清 ， 道 不 明 ， 言 語 無 法 形 容 」 。

梁 文 道
資 深 傳 媒 人 及 文 化 評 論 人 ， 十 多 年 來 他 寫 過 政 治 、 文 學 、 藝 術 、 書 評 及 樂 評 ， 但 他 最 想 寫 的 其 實 一 直 就 是 飲 食 。

[此贴子已经被作者于2009-5-21 10:56:51编辑过]

hcyc555

品着茶，抄着文，挣个钱，出个名，岂不快哉！[em79]

王小虎

我自己的思想学习汇报，去年抄前年的，今年抄去年的，抄完不要丢了，明年还要用！

hcyc555

呵呵,版权自有,形式主义抄100遍很正常

edward

英國人也抄了茶，甚至發揚光大至世界各地，也發展出一系列茶點。論茶仍是中國的為上乘，論茶點，則是後學的多姿多彩。美國獨立戰爭的導火線，據聞亦是因茶而起。

wzqwu

卖场里的茶店在推销产品的时候，总会倒一杯茶给人品尝。
可惜用的杯是一次性杯，或甚至是冷茶。
茶香里混杂着一个浓重的异味，香味早就荡然无存了，
这样的水，充其量只能当是临急止渴而已。

各地方习俗不同，喝茶习惯也不相同。很是有趣。
出门在外，但凡见到店铺前面有一套工夫茶具的，一般都可以肯定老板是潮汕人。

edward

以下是引用wzqwu在2009-5-21 18:40:41的发言：


卖场里的茶店在推销产品的时候，总会倒一杯茶给人品尝。
可惜用的杯是一次性杯，或甚至是冷茶。
茶香里混杂着一个浓重的异味，香味早就荡然无存了，
这样的水，充其量只能当是临急止渴而已。

各地方习俗不同，喝茶习惯也不相同。很是有趣。
出门在外，但凡见到店铺前面有一套工夫茶具的，一般都可以肯定老板是潮汕人。

工夫茶是很考究的茶藝，是藝術與生活的結合。連執著及講究茶道的日人，亦被這工夫茶迷著。

edward

據文章所言，福州三坊七巷被拆得體無完膚，真是可惜。可能中國有太多這類古懂文物，多了便不看重，但是這些都是當地人的集體回憶。就如三坊七巷這文化及歷史之地，曾在此渡過童年的，算是綠份亦是一份深厚的情宜。香港就是拆得過了火位，在繁華的背後，文化、集體回憶都是疏離。

以圖是從網絡上下載的三坊七巷圖片：

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和福建人喝茶--文章一大抄

2009-5-22 10:29

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2009-5-22 10:30

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2009-5-22 10:30

畅哥

QUOTE:

以下是引用王小虎在2009-5-21 13:04:41的发言：
我自己的思想学习汇报，去年抄前年的，今年抄去年的，抄完不要丢了，明年还要用！

嘿嘿~~同感！