假师爷

第一只被抓到的老鼠真可恨，也不大声通知同伴，结果又有两个为了多啃点邮史书而牺牲了。

麦国培

这招才行

姜劍

先拿《中国邮史》做诱饵后又加料饼干，老鼠不上钩才怪。

麦国培

爽大了

甄民馨

老鼠胶粘的，制成干粮成本也高！

昨天的我

麦会午餐有肉吃了

麦国培

干粮都有了

psu

老鼠干
宁化县特产，旧"汀州八大干"之一。它系用捕获的山、田鼠，剥去皮毛，置糠入铁锅，将鼠架其上加盖，用炆薰成干。宁化田鼠干有滋补功能，能治小孩夜尿；以猪肉、冬笋、大蒜炸炒田鼠干，香酥适口，为下酒名菜。

　　老鼠干，实为田鼠干，系由人工捕捉的田鼠加工制成。据《辞海》载：“田鼠，哺乳纲，仓鼠科。毛一般为暗灰褐色，有的呈沙黄色。营掘土生活，对农作物有害。”宁化属山区农业县，田野宽广，故田鼠多。鼠肉干确实好吃，只是味道东西很难形容，如果类比一下，比火腿肉或牛肉干更有嚼头。这便是福建传统名产“宁化老鼠干”。它与上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、长汀豆腐干、武平猪胆干、连城地瓜干、永安白笋干，合称“闽西八大干”。
宁化属山区农业县，田野宽广，帮田鼠。而正是由于田鼠残害庄稼，农民对田鼠为害早已深恶痛绝。捕捉田鼠，已是广大农民由来已久的行动。然而，把捕获的田鼠制成老鼠干，列菜肴，始于何时、何人，今未发现文字记载，无法定论。当今八九十岁的高龄老人，只称制作老鼠干是“祖传焉的”。由此推之，宁化老鼠干的历史应有数百年之久。
每年冬季，是宁化农民捕鼠的最好时机，特别是立冬后为捕鼠的旺季。捕鼠方法简便，多数使用“竹筒捕鼠器”。每当傍晚，人们背着捕鼠器，以稻谷或大米作诱饵，在田坎、山边寻找鼠路，凡遇鼠路要道或老鼠洞口，便放上捕鼠器，待翌日清早去收回。捕获率一般在3/10左右，如遇下霜天气，捕获率高达5/10以上。捕鼠季节来到时，青少年还以捕鼠作为一种乐趣，因此，青少年中从事捕鼠者尤多。
田鼠干的加工制作方法首先是去毛，把捕获的老鼠或架于锅内热水蒸，或放入炽热柴灰里焙，只要火候掌握告诫，便可把鼠毛拔得一干二净。其次是剖腹去其肠肚，用水洗干净。最后用谷壳或米糠熏烤，待烤成酱黄色即可。宁化老鼠干制作特考究。鼠是田鼠、山鼠。捕捉时令是秋后，特肥。老鼠先要用蒸气熏蒸一下，再剥皮，剔除头、尾、肢端和内脏（留心肝），然后入锅，置以米饭或细糠烤熟。出锅后的鼠肉干色泽红亮，无异味而有清香，便是大功告成。
田鼠干不但美味可口，而且含蛋白质高，营养丰富。尤有补肾之功，对尿频或小孩尿床症具有显著疗效，故有一定的药用价值。 　　由于当地群众普遍爱吃老鼠干，因此历来就有“老鼠干猪肉价”之说。冬季来到，人们几乎都把吃老鼠干作为一种享受。烹饪方法多数是配以猪肉、冬笋，佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之。尤其是爱喝酒的人，更把它视为配酒之上品。

psu

建议麦会将其制做成老鼠干！

麦国培

就等你的午饭了
估计还热着了

davidfu

汗。。。吃饭时间一上来就看到这两位。。。麦会要赔我的中饭啊！！！！！

曾雷

那本书才惨！！！！！！！！！！！

麦国培

就是啃我的书和邮票和信封
我集邮只是为了喂老鼠

假师爷

老鼠只是被粘住，还活着呢。看边上又被啃掉一点。书啃的太多，要被活活饿死了。

邮痴

哈哈！！麦会三天的口粮算是有着落了

孙可欣

阿彌陀佛 大家咋都這么殘忍呀

麦国培

谢谢罗局支持
准备开餐了

罗平

这东西啃了你家的好东西，你宰了他，合情合理，支持会长，继续宰他没商量。否则会长也会被他啃掉的

麦国培

那大补品我准备生吃了
各位拨条毛留念好了

杨峰

准备每位会员赠送珍稀老鼠毛一条
麦国培 发表于 2011-5-30 10:14

    按会员号码顺序，每个会员赠送老鼠尾巴一根，等到赠送结束，麦会家的老鼠也就没有了